Jiro Tsuchime Yo Gyuto 240mm Ebony Handle (#076) Profile: Usuba

Profile: Usuba

Edge Length: 196mm

Message from Craftsman

Size: Medium

・当ウェブサイトからご購入の場合は、当方で、180㎜出刃×1、270㎜牛刀×2、150㎜ペティ×2、300㎜柳刃×2の木鞘が入るか確かめたものを発送しています。基本的には、以上の庖丁よりも小さい（細い）もの、またはエッジガードまたはサヤを含めた庖丁の幅＋高さ（一辺ずつのみ）を足して、以上のサイズに収まるようでしたら、入るかと思います。店舗でお買い求めの再は、確認の上ご購入くださいませ。

Jiro Tsuchime Yo Gyuto 240mm Ebony Handle (#076) Profile: UsubaDetailed Spec Brand: Jiro Smith: Jiro Nakagawa Producing Area: Nagano Japan Profile: Gyuto Size: 240mm Steel Type: Carbon Steel Steel: Yasuki White (Shirogami) #1, Soft Iron Clad Handle: Ebony Western Total Length: 380mm Edge Length: 246mm Handle to Tip Length: 250mm Blade Height: 56mm Thickness: 3. 2mm Handle Length: 130mm Weight: 310g Hand Orientation: Ambidextrous Date of manufacture: February 2020 Update: 5 30, 2026